Yaxcabá, Guardianes de la Miel Maya
En el pueblo de Yaxcabá, Yucatán, el tiempo parece detenerse entre senderos de selva baja, cenotes sagrados y el zumbido de las abejas nativas. Aquí, la meliponicultura —la crianza de abejas sin aguijón— no es solo una tradición, sino un legado vivo de la civilización maya.
En este rincón biocultural, nace “Sabor a Flores“, una experiencia que invita a descubrir mieles únicas, cuyos sabores cuentan historias de flores, selva y resistencia cultural.
¿Qué es “Sabor a Flores”?
“Sabor a Flores” es un viaje sensorial donde los visitantes degustan mieles raras y diferenciadas, producidas por abejas nativas en armonía con la selva. La experiencia, guiada por meliponicultoras mayas, combina:
- Cata de mieles con perfiles florales únicos.
- Historias ancestrales sobre el vínculo entre abejas, plantas y comunidad.
- Gastronomía yucateca con ingredientes locales.
Las Estrellas de la Degustación: Mieles que Debes Probar
1. Mieles de Xunan Kaab (Melipona beecheii)
Miel 1: Flor de Tajonal (Viguiera dentata)
Sabor: Dulce con notas cítricas y un final herbáceo.
Textura: Líquida y sedosa.
Uso tradicional: Para aliviar gripes y energizar el cuerpo.
Miel 2: Flor de Dzidzilché (Gymnopodium floribundum)
Sabor: Aromas florales intensos con un toque a vainilla.
Textura: Cremosa, ideal para untar en pan.
Uso tradicional: Cicatrizante natural y tratamiento para la piel.
2. Miel de Scaptotrigona mexicana
Sabor: Menos dulce que la Melipona, con matices terrosos y un toque ácido.
Textura: Más espesa y oscura, casi como un jarabe.
Cultura totonaca: Usada en rituales de purificación y ofrendas.
3. Miel Diferenciada de Jabin (Piscidia piscipula)
El árbol medicinal: El jabín, conocido como “palo de zopilote”, florece en la selva seca.
Sabor: Robustos tonos amaderados con un final ligeramente amargo.
Propiedades: Reconocida por sus efectos relajantes y antiinflamatorios.
¿Cómo es la Experiencia?
Recorrido por el meliponario: Conoce los jobones (troncos tradicionales) donde anidan las abejas.
Degustación guiada: Saborea la miel recién extraída del panal.
Relato vivo: Las mujeres mayas comparten mitos, como el de Ah Muzen Cab, el dios abeja que enseñó a los mayas a cuidar de estos insectos.
Más que Miel: Ecología y Resistencia Cultural
Salvando a las abejas nativas: Las abejas sin aguijón están en peligro por la deforestación. En Yaxcabá, cada compra de miel apoya la reforestación con plantas melíferas como el dzidzilché.
Empoderamiento femenino: El 90 por ciento de los meliponarios son gestionados por mujeres, quienes preservan saberes transmitidos por generaciones.
¿Cómo Participar?
Dónde: Comunidad de Yaxcabá, a 1.5 horas de Mérida.
Cuándo: Todo el año, pero la temporada de secas (diciembre-mayo) es ideal.
Reservas: Con al menos 2 días de anticipación
Degustar estas mieles no es solo un placer gastronómico: es un acto de conservación biocultural. Cada gota lleva el esfuerzo de mujeres mayas, el zumbido de abejas ancestrales y el aroma de flores que han sobrevivido al tiempo.
Como dice Doña Deysi, meliponicultora de Yaxcabá:
“La miel no es para vender; es para compartir la memoria de nuestra tierra.”
¡Reserva y sé parte de esta revolución dulce y sustentable!
Tips para el Viajero:
Lleva repelente natural (las abejas son sensibles a químicos).
Compra miel directamente a las comunidades (precio justo = impacto real).
Personaliza tu experiencia:
| Meliponario | $3.500,0 |
| Pueblos Mágicos | $3.682,0 |
| Cenotes | $3.542,0 |
| Chichén Itzá | $4.312,0 |
| Ake y kimbilá | $4.382,0 |
Precios por unidad hasta 4 pasajeros
| Meliponario | $4.200,0 |
| Pueblos Mágicos | $4.382,0 |
| Cenotes | $4.242,0 |
| Chichén Itzá | $5.012,0 |
| Ake y kimbilá | $5.082,0 |
Hasta 6 pasajeros
| Meliponario | $6.020,0 |
| Pueblos Mágicos | $6.202,0 |
| Cenotes | $6.062,0 |
| Chichén Itzá | $6.832,0 |
| Ake y kimbilá | $6.902,0 |
Hasta 12 pax
